據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，98%的顧客選擇了2%的門店消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。這也一定程度上解釋了為什么一些餐廳位置并不差，出品也不錯(cuò)，服務(wù)環(huán)境也OK，可就是沒(méi)人進(jìn)來(lái)消費(fèi)。要把門店經(jīng)營(yíng)成旺鋪并不容易，但要吸引顧客眼球，增加進(jìn)店率，門頭是一種非常有效的手段。  ?？谧鲋貞c老火鍋的何先生就因?yàn)殚T頭很頭疼。他家店面很大，但最終為了“格調(diào)”選擇了一塊“簡(jiǎn)潔美”的牌匾，既沒(méi)有實(shí)現(xiàn)預(yù)期吸引客戶的目的，甚至消費(fèi)者不認(rèn)真看，還不知道那是一家火鍋店，導(dǎo)致進(jìn)店流量與門前自然人流量極不對(duì)等。其實(shí)這塊招牌是何老板自己老店的時(shí)候就在用的自己的設(shè)計(jì)，這個(gè)真實(shí)的案例，也代表了當(dāng)下餐廳門頭的一種主流狀態(tài)：餐飲老板的個(gè)人喜好，對(duì)門頭設(shè)計(jì)有舉足輕重的影響，甚至成了唯一標(biāo)準(zhǔn)。 現(xiàn)在很多干餐飲起家的，在LOGO及門頭上往往太保守，而非餐飲起家的又天馬行空的起名字，脫離了市場(chǎng)認(rèn)知。 在過(guò)去這可能沒(méi)什么，畢竟那時(shí)候市場(chǎng)還未飽和，開(kāi)一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)在大家可選擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場(chǎng)使得眼球經(jīng)濟(jì)成為線下門店銷售的必備利器。忽視門頭，恐怕是實(shí)體店老板最不應(yīng)該卻也是最容易的。 大部分餐廳門頭存在以下兩種問(wèn)題 1.無(wú)品類 只告訴消費(fèi)者“我是誰(shuí)”，但是沒(méi)有告訴消費(fèi)者“我是賣什么的”，這種基本沒(méi)有什么辨識(shí)度。這類門頭如下圖所示： 2.品類模糊 這種不是沒(méi)有品類，而是想做的太多，品類太多或者太籠統(tǒng)。比如，門頭上寫(xiě)著傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃之類的。 存在這兩種問(wèn)題，會(huì)降低顧客首次進(jìn)店率，無(wú)形中就形成了進(jìn)店的天然屏障。 一個(gè)好的門頭應(yīng)該長(zhǎng)什么樣 讓人看一眼卻不想進(jìn)來(lái)的門頭，絕大部分餐飲老板都不愿意看到，這也不是我們開(kāi)店的目的。那么，好的門頭設(shè)計(jì)有什么要素？ 1.響亮的店名+清晰的品類名 門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么。因此，店名和品類名是門頭最基本的構(gòu)成要素。 當(dāng)然，很多耳熟能詳?shù)钠放?，門頭簡(jiǎn)單到只有店名，沒(méi)有品類名，如大董、星巴克、肯德基、必勝客等，但是因?yàn)檫@些店名自帶“品牌效應(yīng)”，產(chǎn)品已經(jīng)深入人心。如果你品牌知名度不高，千萬(wàn)不要仿效。 2.豐富信息+介紹，傳遞品牌信息 門頭可以被視為全方位展示店鋪特色的工具，靈活組合各種有效信息，可以向顧客傳遞品牌信息，從而發(fā)揮門頭的引客功能。 3.口號(hào) 每個(gè)品牌都應(yīng)該有自己的口號(hào)，它通常是最能體現(xiàn)品牌特色和內(nèi)涵的經(jīng)典文案，放在門頭再合適不過(guò)。 4.創(chuàng)立時(shí)間 數(shù)字對(duì)人們的視覺(jué)及心理都有很強(qiáng)的沖擊力，容易引發(fā)共鳴。對(duì)于已經(jīng)創(chuàng)立一定年頭的企業(yè)，無(wú)論品牌大小，都應(yīng)該把創(chuàng)業(yè)時(shí)間寫(xiě)在門頭上。餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，經(jīng)營(yíng)時(shí)間越長(zhǎng)就意味著越有實(shí)力、有品質(zhì)，值得尊敬和信賴。比如「度小月」寫(xiě)著成立于1895年，某傳統(tǒng)小吃店寫(xiě)著「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)」，這些都能與顧客產(chǎn)生共鳴。 5.菜品的表現(xiàn)手法 菜品是顧客最關(guān)心的信息之一，應(yīng)盡可能地在門頭充分展現(xiàn)。有不少店鋪在門口立一個(gè)海報(bào)架，放上一本菜單或者是優(yōu)惠信息供顧客了解。這不失為一種方法，卻似乎稍顯被動(dòng)。 餐廳可以嘗試放大菜品尺寸，以海報(bào)、噴繪或者燈箱的形式示在門頭上，讓來(lái)往的顧客不想看也要看。 簡(jiǎn)單5步，做出一個(gè)好門頭 1.店名簡(jiǎn)潔、定位清晰 門頭首先具有廣而告之的作用，告訴人們這里有一家店鋪，叫什么名字，賣的是什么。因此，店名和品類名是門頭最基本的構(gòu)成要素。 2.字體越簡(jiǎn)單越好 在門頭設(shè)計(jì)上，不少老板為了體現(xiàn)自己的獨(dú)特性，會(huì)選擇生僻字、藝術(shù)字甚至是英文字體來(lái)彰顯自己的與眾不同。 從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂、易看易識(shí)別的東西，越容易快速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字以及難以識(shí)別的書(shū)法字體，只會(huì)增加傳播成本。 3.主題色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配 一個(gè)好的門頭，在主題色上，必須與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。比如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。 4.門頭越大，越容易吸引人 門頭是連接顧客的第一觸點(diǎn)，也是品牌曝光的重要“廣告位”。從廣告的角度來(lái)說(shuō)，越是簡(jiǎn)單粗暴的廣告手法，往往越會(huì)取得不俗的效果。 5.耐臟耐舊更好 一個(gè)好的門頭不僅要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久之后，它會(huì)變成什么樣。如果用了一年就變舊了壞了掉色了，需要清洗可能也不能變新，重新?lián)Q可能除了耗費(fèi)金錢外，還涉及到城管等問(wèn)題。所以最開(kāi)始就要選擇質(zhì)量好的廣告標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，不要在這么重要的點(diǎn)上圖便宜省“小錢”。 五、不同位置的門頭設(shè)計(jì)制作要點(diǎn) 1.商超/商業(yè)綜合體店 有些購(gòu)物中心或商業(yè)綜合體采用中空式的環(huán)形設(shè)計(jì)，對(duì)于這樣的空間結(jié)構(gòu)，店家務(wù)必要從環(huán)形對(duì)面回看門頭的成像。 2.二樓街邊店 二樓的店鋪在門頭設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須做好“空中”文章，設(shè)法吸引人們注意。比如可以利用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門頭，用色彩鮮艷的產(chǎn)品照片吸引顧客。 比如在廣州的某日料餐廳，在二樓靠邊的位置，不好找，但是卻爭(zhēng)取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的介紹和設(shè)計(jì)，顧客一抬頭就看到了。 3.地下街邊店 位于地下的店鋪通常不易被發(fā)現(xiàn)，因此要盡可能爭(zhēng)取一些地上空間來(lái)設(shè)置門頭，或者在地上放置醒目的宣傳道具，讓更多顧客意識(shí)到店鋪的存在。如果需要顧客走樓梯去地下，一定要保證采光和樓梯安全，不要讓顧客產(chǎn)生恐懼感。 4.迷你小店 空間狹小的店鋪可以把菜品和照片都貼在門內(nèi)側(cè)，打開(kāi)門即成展示牌，同時(shí)也能讓路人看到店內(nèi)陳設(shè)，可謂事半功倍。 選用與四周空間形成鮮明反差的原木材質(zhì)打造門頭，明確店面的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙利用店內(nèi)外的暖色燈光渲染氛圍，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的第一印象。 餐廳門頭設(shè)計(jì)的注意事項(xiàng) 門頭是店鋪與消費(fèi)者的溝通工具，是與流動(dòng)客群的溝通工具，設(shè)計(jì)要考慮周圍環(huán)境統(tǒng)一性。 1.門頭設(shè)計(jì)要考慮和環(huán)境的適應(yīng) 適應(yīng)場(chǎng)景有兩個(gè)維度，一是商圈和街道的風(fēng)格，二是你同行們的風(fēng)格。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整個(gè)大環(huán)境，這樣不會(huì)讓你的店顯得突兀，但是弊端是會(huì)顯得沒(méi)有特色。不過(guò)，如果創(chuàng)意足夠有趣，也可以不必在意整個(gè)環(huán)境。 2.門頭logo一定要夠醒目 門頭最主要的作用是：讓顧客在人群中多看你一眼。 當(dāng)創(chuàng)意美觀和顯著性沖突的時(shí)候，先將美感放一邊，用最簡(jiǎn)單粗暴的辦法吸引顧客，字大一些、粗一些。對(duì)于新品牌來(lái)說(shuō)，讓更多人看到你，先存活下來(lái)才是最重要的。 3.品牌和品類一樣重要 當(dāng)你的品牌還沒(méi)有成為超級(jí)符號(hào)承載顧客情感和記憶的時(shí)候，強(qiáng)化一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的品類，告訴顧客這是一個(gè)主打什么的店，降低選擇成本，是沒(méi)有錯(cuò)的。 門頭是真正的外部思維，一切要從顧客的視角來(lái)看門店。而在供大于求的時(shí)代，用外部思維來(lái)經(jīng)營(yíng)門店是難得的贏家思維。簡(jiǎn)而言之，門頭就是傳達(dá)信息、吸引顧客的第一印象以及最直接的廣告。想提升客流量拉高業(yè)績(jī)又省廣告費(fèi)，更換一個(gè)優(yōu)秀的門頭或許就是你的最佳選擇！ |
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